鱼香茭白的做法

　【1】　　 猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。

　【2】　　 葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。

　【3】　　 取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。

　【4】　　 取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。

　【5】　　 茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。

　【6】　　 热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。

　【7】　　 另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。

　【8】　　 倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。

　【9】　　 倒入调味汁，翻炒入味。

　【10】　　 放入香菜。

　【11】　　 倒入芡汁，收汁后，即可出锅。