芫爆肚丝的做法
芫爆肚丝介绍
芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。
| 250克 猪肚 | 100克 香菜 | 10克 葱 | 10克 姜 | 15ml 料酒 | 2颗 八角 | 3克 胡椒粉 | 5克 盐 | 3ml 醋 |
猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
在猪肚里面塞上葱段姜片。
用牙签封口。
锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
大火烧开撇去浮沫。
转小火盖盖煮40分钟。
煮好的猪肚取出放凉。
煮好的猪肚切成丝。
香菜洗净却成段。
锅中下油，放入葱姜末炝锅。
在放入肚丝翻炒。
再放入香菜。
淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。