【1】 将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
【2】 将白菜剁碎,和猪肉放碗中搅匀。
【3】 再将甜面酱,胡椒粉,盐,香油和鸡精,一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。
【4】 发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
【5】 将剂子按扁。
【6】 用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
【7】 将馅放在包子皮的中央。
【8】 用手将面皮压上褶子封口。
【9】 锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
【10】 将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。