【1】 先把酸菜洗净切细丝,然后铺在砂锅里。
【2】 上面铺上一层泡发好的粉条。
【3】 把事先煮好的白肉稍加冷藏,然后用快刀把白肉切成薄片。
【4】 把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。
【5】 往砂锅里放入葱段和姜片,然后撒少许盐、味精和胡椒粉。
【6】 倒入少许绍酒最后注入骨汤,骨汤没过白肉即可。
【7】 然后盖上锅盖上火烧开,砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。
【8】 碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。
【9】 然后放入一茶匙韭菜花搅匀。
【10】 碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀,蘸料便调好了。
【11】 砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可,还可再配一些蒜泥和米醋。