潮式凉瓜排骨煲的做法
潮式凉瓜排骨煲的做法
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潮式凉瓜排骨煲指数
类别
粤菜
咸鲜
煲
一小时
普通
菜品口味：
咸鲜
主要工艺：
煲
所需时间：
一小时
制作难度：
普通
所用厨具：
炒锅 砂锅
潮式凉瓜排骨煲用料
350g
排骨
半根
苦瓜
30g
泡发黄豆
适量
姜
30g
咸菜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
食用油
潮式凉瓜排骨煲制作步骤
【1】
将苦瓜切开去瓤切块。
【2】
排骨冷水入锅飞水洗净。
【3】
姜切片，咸菜洗净切片备用。
【4】
黄豆事先泡发好。
【5】
锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
【6】
沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。
【7】
放入黄豆，排骨大火烧开。
【8】
放入凉瓜烧开。
【9】
调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
【10】
关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。
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将苦瓜切开去瓤切块。
排骨冷水入锅飞水洗净。
姜切片，咸菜洗净切片备用。
黄豆事先泡发好。
锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。
放入黄豆，排骨大火烧开。
放入凉瓜烧开。
调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。