腐乳爆肉的做法
腐乳爆肉的做法
腐乳爆肉介绍
“腐乳爆肉”是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩,味道浓郁非常好。
在制作这道菜时,过去一般是不放葱丝的,现在为了提升菜的味道,很多徽菜酒楼都放一些葱丝,炒出来的味道确实不错,要比不放葱丝更为好吃一些,因此,我做这道菜时也放了一些大葱。具体做法如下;
ad2
腐乳爆肉指数
类别
徽菜
咸鲜
爆
十分钟
简单
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
爆
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
腐乳爆肉用料
150克
猪里脊片
80克
葱丝
25克
南乳汁
5克
香油
1个
蛋黄
3克
姜丝
10克
白糖
2克
盐
1克
味精
10克
香醋
15克
绍酒
5克
酱油
适量
水淀粉
适量
烹调油
腐乳爆肉制作步骤
【1】
浆制肉片,先撒入少许味精和盐,倒入少许绍酒。
【2】
倒入一半的腐乳汁抓匀。
【3】
放入蛋黄抓匀。
【4】
倒入适量的水淀粉,用手反复的抓匀备用。
【5】
勾兑碗芡,往腐乳汁里撒少许味精和盐。
【6】
倒入少许酱油和醋,滴入几滴绍酒。
【7】
舀入一茶匙白糖。
【8】
倒入少许水淀粉。
【9】
最后放入少许香油搅匀。
【10】
炒勺上火烧热,注入适量油,下入肉片煸炒,肉片变色后放入姜丝翻炒。
【11】
然后烹入碗汁用旺火炒匀,炒匀后倒入葱丝。
【12】
把葱丝炒至断生便可出锅,出锅码盘便可上桌食用。
ad1
热门查询
姓名测试打分
老黄历
身份证号码验证
周公解梦大全
十二生肖属相查询
货币汇率换算
家常菜谱大全
手机号码归属地
车牌预测吉凶
指纹运势查询
人体穴位查询
邮编查询
全部查询
ad4
∧
∨