【1】 材料备好。
【2】 鲍鱼用牙刷洗净黑边,去除肚肠(买回来的时候,我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开)。
【3】 将鲍鱼切成十字刀花待用。
【4】 南瓜洗净去皮,切成薄片上蒸锅蒸软,然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。
【5】 姜切成粒,上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。
【6】 锅下适量清水烧开后,放入1茶匙盐,再放入小棠菜焯烫。
【7】 小棠菜捞起后,再放入鲍鱼焯水,鲍鱼身往内卷即可。
【8】 将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。
【9】 另锅下油爆姜粒,然后把鲍鱼放入,倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
【10】 煮两分钟,再盖上盖焖一分钟,让鲍鱼入味。
【11】 另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
【12】 淋入水淀粉,搅拌均匀,烧至微开即可。
【13】 依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中,再淋上南瓜汁。