博山酥锅的做法
博山酥锅介绍
博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，
口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，
口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
| 一个 猪蹄 | 300克 海带 | 300克 大白菜 | 300克 脆豆腐 | 一节 莲藕 | 适量 盐 | 30克 糖 | 30克 老抽 | 150克 香醋 | 适量 花椒 | 适量 大料 | 适量 香叶 | 2个 草果 | 适量 陈皮 | 适量 小茴香 | 15克 白酒 | 适量 葱 | 适量 姜 |
准备好所有的食材。
海带洗净切大片。
大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
猪蹄剁块用开水焯烫备用。
花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
免火锅内胆锅底部放莲藕。
然后放猪蹄。
再放一层海带。
放一层大白菜。
再放一层脆豆腐。
最后再放一层大白菜。
加入老抽。
加入香醋。
再加入盐和糖。
到一点白酒
加入适量的清水，已快漫食材为好。
把内胆锅放在火上煮上20分钟。
取下内胆锅。
放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。