【1】 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后,根据大小用斜刀片成二块或三块(香菇切斜刀更方便入味。)
【2】 茭白二根,切成菱形片(切菱形片是为了美观,随便切成薄片也可以)
【3】 黄花菜泡发,期间多换几次水,浸泡的水基本没有黄色时,取出剪去根部,捏干水份。黑木耳剪去根部,撕成小朵
【4】 油面筋准备好,每个事先用手捏碎(这次很巧,买了小面筋,不用每个捏成几块了)
【5】 坐锅热油,放香菇、茭白、黄花菜
【6】 炒至茭白软放面筋,用铲子压一下面筋,继续炒
【7】 放黑木耳翻炒,倒入红烧汁,炒均匀,放小碗里半碗水,大火烧开转小火,盖一下锅盖
【8】 取一小碗,倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水,搅拌均匀
【9】 3分钟后转大火,倒入勾芡的水,翻炒均匀,关火出锅