【1】 牛奶加紫薯,料理机打成茸。
【2】 加入面粉和成较硬的面团。
【3】 用压面机反复压成细致均匀的面片。
【4】 上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
【5】 上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
【6】 抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。
【7】 同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。
【8】 糯米提前浸泡4小时。
【9】 将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)
【10】 胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。
【11】 平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。
【12】 放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。
【13】 一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
【14】 加入蒸熟的糯米饭。
【15】 倒入浸泡香菇的水,煸炒。
【16】 加入盐。
【17】 加入白胡椒粉。
【18】 加入白糖。
【19】 加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。
【20】 烧卖馅做好了。
【21】 取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。
【22】 将馅放在中间。
【23】 用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!
【24】 蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。