【1】 全部原料。
【2】 把扁豆和芦笋切段,番茄切丁,洋葱和大蒜切碎粒,扇贝去壳洗净,墨鱼仔切成四块,虾剪掉须爪洗净,鸡翅根洗净,藏红花用温水泡开备用。
【3】 炒勺上火烧热,注入橄榄油。
【4】 下入洋葱碎和大蒜碎煸香。
【5】 然后下入鸡翅根煸炒。
【6】 把鸡翅根炒到微黄后,下入大虾、墨鱼仔和扇贝肉煸炒。
【7】 .......
【8】 虾炒至变色后,放入蘑菇扁豆煸炒。
【9】 然后倒入清汤烧开。
【10】 汤烧开。
【11】 汤烧开后,倒入少许红椒粉搅匀。
【12】 用胡椒粉和盐调味。
【13】 加盐调味。
【14】 倒入适量的白兰地酒去腥,此时虾和墨鱼仔已煮熟,捞出备用。
【15】 用煮海鲜和鸡肉的汤水开始焖米饭,把洗干净的大米下入锅中煮开。
【16】 .........
【17】 大米煮开后,把事先泡好的藏红花水倒入锅中,用中火煮15分钟。
【18】 把煮成半熟的大米连同少许汤水捞入锅仔中,在米饭上面码放好海鲜料,撒上番茄丁和芦笋,盖上锅盖用微火焖制10分钟至熟,关火后滴入几滴柠檬汁,便可上桌食用。至此操作全部完成。
【19】 海鲜饭特点;颜色美观、香气四溢、味浓鲜甜、口感润滑、荤素搭配、营养丰富。