鱼香茄子的做法
鱼香茄子的做法
鱼香茄子介绍
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
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鱼香茄子指数
类别
川菜
鱼香
炒
十分钟
高级
菜品口味:
鱼香
主要工艺:
炒
所需时间:
十分钟
制作难度:
高级
所用厨具:
炒锅
鱼香茄子用料
500克
长茄子
10克
葱
5克
姜
10克
蒜
5克
醋
10克
酱油
10克
番茄酱
4克
耗油
5克
五香粉
10克
淀粉
10克
郫县豆瓣
5克
干辣椒
鱼香茄子制作步骤
【1】
茄子洗净切滚刀块。
【2】
葱姜蒜分别切末。
【3】
把调料A放入碗中拌匀。
【4】
锅中下宽油,放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。
【5】
再放入郫县豆瓣及干辣椒。
【6】
炒出红油。
【7】
再放入茄子翻炒。
【8】
炒至茄子变软。
【9】
放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
【10】
倒入调好的鱼香汁。
【11】
翻炒均匀出锅即可。
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