脆拌苤兰的做法
脆拌苤兰介绍
苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我哟~~
| 一个 苤兰 | 半只 柠檬 | 适量 小葱 | 适量 蒜 | 适量 油泼辣子 | 适量 麻油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
苤兰一个，洗净外皮。
苤兰切薄片，再切细丝。
将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。
捞至蓝中沥干水分。
接下来，在苤兰丝倒入碗中，加入一小勺盐，俗称“杀水”。
“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。
另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！
现做现吃，绝对鲜嫩。