白灼菜心的做法
白灼菜心的做法
白灼菜心介绍
白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。白灼的方法大致分为两类:一类是“原质”灼法,另一类是“变质”灼法。“原质”灼法,原料能保持原有的鲜味,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。
白灼看似简单,但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心,就要做到菜心灼后不能软绵,色泽要鲜艳。
夏日适宜吃得清淡,白灼是相当不错的选择,方法简单,还能保证蔬菜的原汁原味,营养不流失。
白灼菜心色泽鲜艳,口感清脆,蒜香满口,实为夏日最佳蔬菜!
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白灼菜心指数
类别
粤菜
蒜香
煮
十分钟
简单
菜品口味:
蒜香
主要工艺:
煮
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
白灼菜心用料
250克
菜心
适量
盐
适量
油
适量
水
适量
生抽
适量
蒜头
白灼菜心制作步骤
【1】
菜心拣好洗净沥干。
【2】
蒜头拍扁切碎。
【3】
锅中备水,大火烧开,倒入少许油。
【4】
下适量盐。
【5】
倒入菜心叶烫至断青。
【6】
叶子捞起,再倒入菜心梗烫至断青。
【7】
锅中热油,倒入蒜蓉爆香。
【8】
倒入生抽,拌匀即倒入摆盘的菜心上。
【9】
即可开动。
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