蒜苗炒鳝丝的做法
蒜苗炒鳝丝介绍
很高兴、总算鳝丝的价格下来了，疯狂的时候都到80一斤了，今天亲亲爸爸说35、买了一斤，很久没有这么豪放的买鳝丝了。这次清炒了、不放酱油，只是用水淀粉稍稍勾了下~~ 很笑的是，一顿午饭下来、蒜苗挑光了（蒜苗也是一斤，很嫩的蒜苗、太好吃了）还留下28条鳝丝（亲亲爸爸数的）
| 一斤 鳝丝 | 一斤 蒜苗 | 适量 姜 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 橄榄油 | 适量 淀粉 | 适量 盐 | 适量 白糖 |
鳝丝理净、清洗好。
切段，入姜末、料酒、生抽。
抓捏均匀，腌上一会儿。
蒜苗用水浸一下。
洗净，掰成段。（很嫩，用掰的就行）
坐锅热油，少量即可。
倒入蒜苗。
煸香后盛出。
锅内再略微多倒点油。
倒入腌好的鳝丝翻炒一下。
倒入煸好的蒜苗。
翻炒后，入少许白糖提味儿。再翻炒一会儿，入调味料。
淀粉入少许水调成水淀粉，倒入其中。
翻炒均匀起锅。
清甜的蒜苗特别好吃。