茄汁明虾的做法
茄汁明虾介绍
这款明虾也是新春必备菜肴，大大的明虾裹着茄汁，味道更鲜美。只要一上桌，都抢着吃呢。
| 适量 明虾 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 番茄沙司 | 适量 生粉 | 适量 酒 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
食材准备。
葱姜洗净，切末。
葱姜洗净，切末。
虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开。
在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。
锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。
接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。