荔枝肉的做法
荔枝肉的做法
荔枝肉介绍
荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
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荔枝肉指数
类别
热菜
酸甜
炸
廿分钟
简单
菜品口味:
酸甜
主要工艺:
炸
所需时间:
廿分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
荔枝肉用料
300克
里脊肉
100克
荸荠
10克
淀粉
50克
番茄酱
5克
白醋
20克
糖
2克
盐
1勺
料酒
3克
味精
适量
食用油
荔枝肉制作步骤
【1】
将里脊肉洗净,切成大厚片
【2】
再剖上十字花刀。
【3】
然后再改切为小片。
【4】
蹄切小块,每粒2~3 块。
【5】
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
【6】
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
【7】
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
【8】
锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
【9】
炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
【10】
锅留油油,下入葱碎,煸一下。
【11】
倒入碗汁烧开,至粘稠。
【12】
倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
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