【1】 选择适量精白面粉。
【2】 用25度左右的温水化解酵母粉,制成‘酵母水’。
【3】 将酵母水倒入面粉中。
【4】 用筷子将面粉调制成厚面糊后,让其发酵片刻。
【5】 大蒜叶清水侵泡洗净后,切成细段。
【6】 白萝卜洗净去皮切丝后,入盐腌制片刻后,除去多余水分。
【7】 在腌制的萝卜丝中,加入大蒜叶和适量鲜辣粉。
【8】 将‘鲜辣大蒜萝卜丝’拌匀后,腌制片刻。
【9】 将腌制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝’倒入发酵好的面糊中,用筷子充分拌匀,制成‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。
【10】 选择10只新鲜的鹌鹑蛋。
【11】 将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
【12】 煎锅采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》,锅内淋入少量花生油。
【13】 倒入适量调制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。
【14】 将面糊铺设成大小适宜,厚薄均匀的圆饼状。
【15】 在圆饼的半边内倒入五个鹌鹑蛋。
【16】 鹌鹑蛋打入后盖上锅盖,用文火煎烤片刻。
【17】 待面质变色后,将没有鹌鹑蛋的半边面饼,覆盖在另一半面饼上,使其形成月牙形。
【18】 翻转的面饼二面粘连后,盖上锅盖继续煎烤片刻,时内部食材熟透。
【19】 待面饼熟透后,淋入适量花生油,将炉温略升高后,将面饼二面煎制成金黄色即可。
【20】 【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。
【21】 【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品食用图示。