家常筋饼与手抓饼的做法
家常筋饼与手抓饼介绍
最近为了老爸 ~总在烙饼吃 ~
| 面粉 | 适量 温水 | 适量 盐 | 适量 油 |
一斤面加温水六两、精盐少许~慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。
和成面团后稍饧一会儿。
将面团分成六个面剂~揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。
做稀油酥~比例是一比一~半两油加入半两面粉搅匀待用。
取一块面剂擀成长方形面片~将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。
从一头叠起~层越多越好。
捏住面剂两端上下抖动~将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。
盘成圆饼形~放置托盘上饧发一会。
擀成适合大小滴圆饼~再饧上十几分。
锅烧热淋入适量油~开始烙制~饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~烙至两面金黄即可。
出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。