【1】 糯米,4大杯,冷水浸泡一晚上,最少也要浸上2个小时。
【2】 糯米用蒸用煮都行,老爸说是用蒸的更香,采纳了他的建议。把纱布铺在蒸格的底下。
【3】 把浸泡了一晚上的糯米的水沥干,也不要沥的太干,稍微留点水。把糯米倒入蒸格中,大火蒸熟。在蒸的过程中,我发现糯米的表面特别容易发干发硬,所以我加了两次水在糯米的表面,以保持表面湿润。
【4】 香菇15个,切成丁。
【5】 鸡腿肉(也可用猪肉糜或者牛肉糜代替)6个,去骨,切丁。
【6】 加黄酒、葱、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制1小时。
【7】 做蛋皮。鸡蛋4个,打碎,加盐、味精,煎成蛋饼。
【8】 蛋饼切丁。
【9】 做烧麦的所有原料。因为不会做烧卖皮子,所以这里用日本的饺子皮代替了。
【10】 煸炒鸡腿肉。
【11】 加入香菇和蛋皮,略为翻炒。
【12】 加入老抽和水。
【13】 然后加入糯米饭翻炒。
【14】 加盐、味精和糖(加糖环节是为了吊鲜味儿,重要) 。
【15】 香喷喷的糯米鸡肉香菇饭就出锅了。其实这个时候已经很好吃了。
【16】 包烧卖的三个步骤。
【17】 步骤二。。。
【18】 步骤三。注意,在靠近烧卖皮边处捏紧即可。
【19】 注意,上锅蒸的时候,要在烧卖底下抹点油,这样就不粘锅了。
【20】 各位亲们注意,糯米烧卖,好吃但不易消化,不能贪食。