烤猪臀肉的做法
烤猪臀肉介绍
俺们这边的人很喜欢烤肉，无论在电视，杂志，都有很多关于烤肉的方子和图文，超市里也有些烤肉的调料和专门烤肉的烤盘，烤好的肉外焦肉嫩，切成片儿，夹面包和三文治，可方便了。解释一下，一般在超市买的猪类的，都称为Pork，不叫Pig，Rub是擦或摩擦的意思，大意为把调料擦或搓在肉的表面再拿去烤或煎，有时猪臀肉也有叫Pork Butt，个人认为说Rump 稍斯文些，说Butt比较直接些。说句题外话，普通话说的屁股，广东人喜欢说“八月十五“或“罗友”。
| 猪臀肉PorkRump | 1大满匙 瓶装Butt Rub | 1小匙 黑椒粉 |
肉放入大盘，放专门烤猪肉的Butt Rub，黑胡椒粉，用手搓均匀，用锥子猛扎屁股肉四边，好让肉入味；
放在密实盒里一~二天，让肉慢慢入味；
临烤前用绳子象打背包一样捆实；
放入烤盘，用锡纸盖好，再放入预热好的烤箱。400~450°F，30-40分钟，时间到了，用探针插入肉的中间，指针达到170°F或以上，如果是牛肉生点还可以，但猪肉哪怕有点生都不可以的，建议达到180°F ，就比较安全，还有一个方法是用筷子插入肉内感觉没有插入生肉的感觉，再把筷子拉出来也不流血水；
用Broil 功能把肉的四边烤脆，这样比较香，但不要太黑太过火。烤好后放凉些切片，这样吃起来比较方便。