糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法
糖醋排骨介绍
1.排骨需要炸两次,第一次是熟,第二次是香酥。
2.腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3,腌制时不要加水,因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。
3.勾芡之后需要淋热油,那样会更加的明亮,芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的,这个需要大家不断的总结经验才能越做越有心得。
4.要想甜加点盐,加了一点点盐之后,甜味会更加的突出。
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糖醋排骨指数
类别
热菜
酸甜
溜
廿分钟
未知
菜品口味:
酸甜
主要工艺:
溜
所需时间:
廿分钟
制作难度:
未知
所用厨具:
炒锅
糖醋排骨用料
适量
适量
适量
面粉
适量
生粉
适量
鸡蛋
适量
黄酒
适量
姜
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
油
适量
葱
糖醋排骨制作步骤
【1】
用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制
【2】
面粉和生粉的比例为1-3,量不要加太多,适量而止。
【3】
六成热的油温开始炸。
【4】
炸好第一遍待用。
【5】
复炸一次的作用是让排骨更加的香酥。
【6】
锅内留少许底油,加适量的水喝白糖,少许盐、老抽适量加热。
【7】
勾芡,淋热油,加香醋调拌均匀。
【8】
最后把复炸的排骨倒入翻炒均匀,让糖醋汁包住排骨为佳。
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