特色熏鱼干的做法
特色熏鱼干介绍
干松酥香，微微的酸甜味，很浓郁的肉香。当零食能吃掉很多。
| 两斤 鱼中段 | 适量 蛋清 | 适量 淀粉 | 适量 芝麻 | 适量 番茄酱 | 适量 醋 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 |
鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。
切好的鱼片用盐，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。
鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。
锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。
放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。
搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。