咕噜肉的做法
咕噜肉的做法
咕噜肉介绍
咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东,任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜,尽管做法有所区别,还是深受大家的喜欢,足以说明这道菜的影响力。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁,正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉,口感才比较鲜嫩爽口,用瘦肉的口感就没那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制,或者加点番茄酱,口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样,要做到糖醋汁包裹着咕噜肉,碟子上不能见到汁,才是正宗的做法。当然了,喜欢用糖醋汁捞饭的人可以弄多点汁,呵呵。
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咕噜肉指数
类别
热菜
酸甜
炸
廿分钟
普通
菜品口味:
酸甜
主要工艺:
炸
所需时间:
廿分钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
咕噜肉用料
400克
五花肉
400克
彩椒
1枚
鸡蛋
适量
番茄酱
适量
糖
适量
生抽
适量
盐
适量
淀粉
咕噜肉制作步骤
【1】
将彩椒切菱形方块。
【2】
五花肉去皮,用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
【3】
五花肉去皮,用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
【4】
码好的猪肉再裹上干淀粉。
【5】
锅里加入适量的油,六成热的时候放猪肉下锅炸透,然后猛火再炸1分钟。
【6】
炸好的猪肉盛起待用。
【7】
起油锅,下彩椒入锅煸炒。
【8】
待彩椒快断青是,加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。
【9】
加入适量的水淀粉,将糖醋汁收浓,加入炸好的猪肉。
【10】
加入炸好的猪肉后,快速炒匀,令每块猪肉都裹上糖醋汁。
【11】
美味的咕噜肉出锅了。
【12】
谁要来一块
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