爆炒腰花的做法
爆炒腰花介绍
一开始买来的猪腰我都是切片，后来看到一个切腰花的方法，真的很好用啊，强烈推荐！保准你也能切出好看的腰花。
| 适量 猪腰 | 适量 胡萝卜 | 适量 西芹 | 适量 姜 | 适量 花椒 | 适量 葱 | 适量 盐 | 适量 油 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 白糖 | 适量 胡椒粉 |
在腰花两边垫上两根竹签。
先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。
把腰花改成合适大小即可。
猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。
锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。
锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。
加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。
加入料酒，大火翻炒片刻。
加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。