雪花蟹的做法
雪花蟹的做法
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雪花蟹指数
类别
热菜
原味
蒸
半小时
普通
菜品口味:
原味
主要工艺:
蒸
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
所用厨具:
蒸锅
雪花蟹用料
1-2kg
南极蟹-雪花蟹
适量
葱姜
适量
蛋清
适量
美极鲜
雪花蟹制作步骤
【1】
第一步先将雪花蟹(南极蟹)冲洗干净。
【2】
开盖,去鳃,开腿,中间切开两半保持原形(便于食用)。
【3】
摆盘,使其保持原形,上撒适量 葱姜(不易太多材料,防止影响原味)。
【4】
水开后放入蒸屉,中大火蒸15分钟。
【5】
15分钟后,在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液,倒的时候要均匀,盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
【6】
继续蒸5分钟后可以出锅了,出锅后先将盘内多余的水倒掉,然后就可以上桌了。
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