东坡羊肉的做法
| 500克 羊后腿肉 | 1个 中等大小土豆 | 2小根 胡萝卜 | 2根 青蒜 | 一小块 姜 | 5瓣 大蒜 | 适量 桂皮 | 适量 大料 | 2大匙 生抽 | 2大匙 料酒 | 2大匙 蚝油 | 10粒 冰糖 | 2杯 高汤 |
羊肉、土豆、胡萝卜切小块
青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣
热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块
大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用
再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用
另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香
放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料
倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火
焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖
待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下
再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅）
烧开即可