蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝介绍
扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
| 8个 扇贝 | 1小碗 蒜蓉 | 1小碗 粉丝 | 2茶匙 剁青红椒 | 1茶匙 葱花 | 2茶匙 生抽 | 1茶匙 蚝油 | 1/3茶匙 白糖 | 1/4茶匙 盐 | 1/2茶匙 鸡精 |
扇贝洗净。
把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
去掉沙包，清洗干净。
扇贝肉洗净后控干水份。
用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
粉丝用温水泡软。
将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。