浇汁茄花的做法

　【1】　　 原料图。。。

　【2】　　 瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。

　【3】　　 茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。

　【4】　　 放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。

　【5】　　 放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。

　【6】　　 把肉糜填入茄子中间。

　【7】　　 再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）

　【8】　　 番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。

　【9】　　 锅中热油，小火炒香蒜茸。

　【10】　　 倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。

　【11】　　 调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。