土豆炒肉片的做法
土豆炒肉片介绍
小时候每到农历二三月，家里腌制的骨头肉就开始走向餐桌。那些乍暖还寒的日子里，总有几个晚上，妈妈在煤炉上慢慢炖骨头第二天将煮好的骨头肉撕成条，用来炒土豆，放点蒜苗（色香很诱人，现在想起来都口水直流），外加一锅骨头青菜汤，就是一顿丰盛的午餐了。那个时间，家里的日子很清贫，这么简单的一顿饭，满足了我们的口腹之欲，也深深根植在我的脑海里。
现在没条件腌骨头，就用肉片代替，安慰一下我的嘴巴和那颗思乡的心吧。
现在没条件腌骨头，就用肉片代替，安慰一下我的嘴巴和那颗思乡的心吧。
蒜苗洗净斜切成段，熟猪肉切片。
土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的片。
锅内放植物油烧热，放入辣椒酱炒香，加入肉片，稍煸。
肉片开始出油时，放入土豆片翻炒，加入适量生抽、胡椒粉、少许盐（辣椒酱内含盐）。
土豆片炒到八成熟，加入蒜苗段，烹入适量醋，加少许味精，出锅。