宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁指数
类别
热菜
鱼香
炒
半小时
普通
菜品口味:
鱼香
主要工艺:
炒
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
宫保鸡丁用料
适量
鸡肉
适量
炸花生米
半根
胡萝卜
半根
黄瓜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
白醋
适量
淀粉
宫保鸡丁制作步骤
【1】
先炸花生米,凉油入锅,倒入生花生米
【2】
小火,用铲子不时地翻炒,使其受热均匀
【3】
炒制花生米变色,皮开裂时控油
【4】
盛入容器中,稍凉时撒少许盐拌匀
【5】
拌匀即可
【6】
鸡肉切块,黄瓜,胡萝卜切丁; 炸花生米一小碟,干辣椒,花椒,葱姜蒜粒; 将白醋,酱油,一大匙糖,少许盐和淀粉调成料汁。
【7】
鸡肉粒中加入酱油,盐,淀粉
【8】
抓匀腌制半个小时
【9】
鸡肉粒中加入酱油,盐,淀粉
【10】
锅中热油,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜粒煸香,捞出花椒
【11】
放入鸡肉,划散
【12】
大火翻炒均匀
【13】
加入黄瓜丁和胡萝卜丁
【14】
翻炒均匀
【15】
淋入调好的料汁勾芡
【16】
翻炒均匀
【17】
加入炸花生米
【18】
大火翻炒后立马出锅
【19】
盛入铺了生菜叶的盘子中。
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