回锅肉的做法
回锅肉的做法
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回锅肉指数
类别
热菜
麻辣
炒
十分钟
高级
菜品口味:
麻辣
主要工艺:
炒
所需时间:
十分钟
制作难度:
高级
所用厨具:
炒锅
回锅肉用料
200克
猪五花肉
10根
蒜苗
1勺
郫县辣豆酱
2勺
豆瓣酱
1勺
黄豆酱油
1茶匙
大喜大鸡精
少许
盐
适量
料酒
1个
八角
10粒
花椒
回锅肉制作步骤
【1】
准备上好的猪五花肉两块。
【2】
将猪五花肉放入开水锅中,加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味,倒入料酒去腥,盖锅煮十分钟,捞出,冷凉。
【3】
将冷凉的五花肉,切簿片,备用。
【4】
蒜苗十根,摘洗净,切滚刀小段,备用。
【5】
热锅上油,爆香葱姜碎,加入2勺量的豆瓣酱。
【6】
加入1勺郫县辣豆酱。
【7】
倒入五花肉片,煸炒出油。
【8】
加1勺量的黄豆酱油及少许热水,盖锅两分钟。
【9】
待肉入味,将蒜苗倒入。
【10】
调入少许盐。
【11】
调入1茶匙大喜大鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
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