麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐介绍
我和儿子喜欢吃豆腐，因此要不断变幻花样。中午尝试了一下麻婆豆腐，这道菜有两种版本，一种有肉末，另一种是素的，用料都差不多，味道也接近，不外乎麻、辣、烫、咸----这是“麻婆豆腐”最基本的要求哦。今天来肉末的先，因为俺们是肉食主义者。
| 300g 豆腐 | 50g 瘦猪肉 | 适量 姜蒜葱 | 适量 料酒 | 少量 淀粉 | 适量 植物油 | 适量 辣子酱 | 适量 老抽 | 适量 白糖 | 适量 花椒粉 |
豆腐洗净切成小方块。
瘦猪肉切末，姜蒜切末，葱切丁。
放半锅水烧开，将豆腐块儿放入锅中汆烫，煮开后捞出。
锅内放适量植物油，烧热后，放肉末炒散。
待肉末变色后放姜蒜末和辣椒酱炒出香味，
加入豆腐块，放适量料酒、少量生抽，少许白糖，加适量清水，慢火烧3分钟。
待豆腐入味时，勾入淀粉和少量水兑成的薄芡，出锅后撒上葱花，最后撒上花椒粉。