水煮鱼的做法
| 适量 黑鱼 | 适量 豆芽 | 适量 海带 | 适量 生姜 | 适量 料酒 | 适量 大料 | 适量 花椒 | 适量 香叶 | 适量 桂皮 | 适量 鸡精 | 适量 郫县豆瓣酱 |
准备好的用料。
黑鱼洗净，剔肉去骨。
热锅冷油，煸香姜片，把剔下的鱼骨放入煎。
加热水，鸡精，料酒熬汤。
剔下的鱼肉片成鱼片。
加料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀。
黄豆芽洗净焯水，烫变色就捞出沥干。
海带一样焯烫一下，捞出。
分别铺在碗底。
把所有的香料和豆瓣酱炒出香味。
加鱼汤，鸡精，盐烧开。
用漏勺把香料捞出，逐片放入鱼片烧开。
倒进装海带，豆芽的碗里。
最后撒上香菜，淋上热油就可以。