【1】 先把豆腐切成小块焯水,为了是去豆腥。
【2】 猪肉,切成小丁.
【3】 准备些豌豆, 我这个是冰箱珍藏的。
【4】 葱花,切成末,备用。
【5】 大蒜,切成末。备用。
【6】 再把豆豉,也切成小末。备用。
【7】 热锅凉油,先将切好的豆豉,炒香。如果喜欢辣的话,这时也可以放些干辣椒面。一同煸香。
【8】 再把切好的猪肉丁,放入一起炒香,尽量把肥一些猪肉的油给炒出来。
【9】 再把切好的大蒜末倒入,炒出蒜香。
【10】 再把焯好水的豆腐倒入,中火翻炒一下,翻炒的频率不用太多,要不,出盘的时候,豆腐都碎了,影响口感的呀.
【11】 喜欢“拌饭酱”的味道,又了一些。
【12】 再加了些麻婆豆腐的料包。真给力的。
【13】 这时,把之前豌豆倒入,翻炒几下。
【14】 再倒入些蚝油,为了增加咸度增鲜,炒几下,加些少量温水的,小火5分钟。
【15】 待汤汁快收干时。淋上些花椒油。
【16】 撒上些香葱末,麻椒面。装盘。
【17】 又麻又辣,又香又醇厚,是我对这道菜的感受。
【18】 豆豉,是个好东西。常食防止中风,还能够降血压都有一定的帮助的。而豆腐的营养价值呢,介个就不用说明了吧。嘿嘿。