清蒸白鱼头的做法
清蒸白鱼头介绍
粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。
| 1个 白鱼头 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 蒸鱼豉油 | 适量 热油 | 适量 鸡精 |
把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
在鱼身放些姜片，倒入料酒。
水开，隔水清蒸3分钟。
把蒸鱼盆里的水倒掉。
再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
在鱼身摆上姜丝。
摆上葱丝。
浇上热油即可。