蒸酥肉的做法

　【1】　　 材料：五花肉(我不太吃肉，所以我换了一部分排骨，想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)   
调料： 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉  葱花  盐  料酒  蚝油  酱油  姜末 花椒粒。

　【2】　　 切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。

　【3】　　 放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢慢加入地瓜淀粉。

　【4】　　 彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香  所以淀粉我相对放的多！

　【5】　　 锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>

　【6】　　 油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动

　【7】　　 肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均，有的炸糊

　【8】　　 炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香  配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。

　【9】　　 粉条放入少许酱油，蚝油拌匀。

　【10】　　 把炸好的酥肉铺在上面。

　【11】　　 撒上少许花椒粒，加入开水或者高汤八分满。

　【12】　　 锅里水开后蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。