【1】 买回来卤猪鼻六个,六六大顺,其实四个就够三五个人吃了。
【2】 麻油馓子,红辣椒,姜。姜要多一些。红辣椒根据自己的喜好。最好选择那种不很辣的,因为可以直接吃,很酥香。
【3】 因为猪鼻子上面像如意,所以我给片下来,方便摆盘,自己在家吃可以不用。
【4】 其他的切成薄片,越薄越好。
【5】 一起焯水煮几分钟,水开放料酒去去味。
【6】 玉米粉加面粉揉成面团,静置二十分钟。
【7】 分均匀的小份。
【8】 擀圆,要均匀。
【9】 水烧开擀一个放锅里一个。都放完再蒸八分钟即可。
【10】 一个个揭出来,即可。饼要小一些,大概面碗大小就好了。
【11】 一个饼卷起来切两半,摆盘子下面。
【12】 干红辣椒丝,姜丝,放油锅里小火炒金黄酥脆。撒点孜然粉。
【13】 倒入馓子搅拌均匀,盛出备用。
【14】 锅中有姜味和辣椒味的油,炒猪鼻片。
【15】 爆炒一下就放蚝油两汤匙,料酒两汤匙,绵白糖半汤匙,特级老抽半汤匙,高汤半碗大火烧开,小火焖十五分钟。按口味调入适量的盐。
【16】 大火收一下汁,放入味精,香油提味即可。
【17】 炒好的猪鼻片,挑出如意形状的,剩下的倒入摆好的玉米面饼上。小番茄一切二,摆在面饼卷上。
【18】 铺上一层炒好的辣椒姜丝馓子。
【19】 如意形状的猪鼻片摆在最上面,用焯水的胡萝卜西兰花装饰。
【20】 用饼卷着吃。