【1】 排骨焯水洗去血沫;锅内入水没过排骨,煮30分钟,捞出沥干,肉汤备用。
【2】 沥干的排骨加一勺料酒、一勺鲜贝露、半勺深色酱油、两勺香醋,腌制20分钟。 (比例随排骨的量调整)
【3】 腌制好的排骨捞出洗净、沥干;腌料留着备用。
【4】 沥干的排骨入油炸至金黄,控油。
【5】 锅内炸排骨的油留少许,煸香小香菇、洋葱。
【6】 入排骨、腌料、肉汤(稍没过排骨)、两勺糖烧开,加盐调味。
【7】 转小火焖煮10-15分钟;然后转中大火,再加入一勺香醋,一勺蜂蜜、适量鸡精收汁即可。装盘后撒入一些白芝麻装点。