【1】 牛腩洗净切块,放入沸水锅中焯烫2分钟左右,用不烫手的温水冲洗干净。
【2】 放入高压锅中,加热水,刚刚没过牛肉即可。放1片香叶,2片生姜足矣。上汽后压20分钟左右停火,自然排气。
【3】 连汤带肉取出,去除香叶和生姜不要。肉质酥烂,汤汁清澈。
【4】 炖牛肉是准备配料:西红柿去皮切滚刀块;胡萝卜、洋葱切小丁;蒜瓣切末;番茄酱备好。
【5】 起炒锅烧热后转小火,加入橄榄油和蒜末,煸炒出香味。
【6】 下胡萝卜丁和洋葱丁,小火翻炒至洋葱呈透明状,胡萝卜变软。
【7】 下番茄酱,翻炒均匀。
【8】 下牛肉,翻炒均匀。这是可以观察颜色,如果觉得不够红亮,可以再加点儿番茄酱。
【9】 加入炖牛肉的原汤,改大火烧开后,改中小火,加锅盖焖炖片刻。
【10】 待汤汁浓稠时,加入西红柿块,翻炒均匀,再次煮开,加入盐和胡椒粉调味即可。
【11】 味道很好啊!
【12】 开撮吧!