新疆大盘鸡的做法
新疆大盘鸡介绍
新疆大盘鸡是我最爱的下饭菜之一，辣辣的味道实在抗拒不了。做法其实也不复杂，所以隔段时间就会做一大碗来吃。
| 适量 三黄鸡 | 适量 土豆 | 适量 啤酒 | 适量 郫县红油豆瓣酱 | 适量 尖椒 | 适量 朝天椒 | 适量 姜片 | 适量 花椒粒 | 适量 八角 | 适量 生抽 | 适量 白糖 |
鸡和土豆切块，青椒之类的切好。 鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
油热后加入2-3勺糖；
色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。
按个人承受，放入几大勺郫县豆瓣酱；
再放入朝天椒，花椒粒，姜片，大料，翻炒匀；（注意火候）
倒入啤酒，没过鸡肉，开始炖；
大概炖5分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖；
炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半左右，不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
完成~！