大盘鸡的做法
大盘鸡介绍
大盘鸡是新疆的著名小吃，大盘鸡的火辣、热闹就象豪爽好客的新疆人。新疆大盘鸡起源于90年代初期，大盘鸡原创地在新疆的沙湾县，据说是一家清真饭馆做的。不过很快就流行开了，几乎家家户户都有人会做。十多年过去了，大盘鸡一直被人认可，经久不衰。新疆大盘鸡现在已成了家常菜，新疆人差不多都会做。又可以做主食又可以做菜，很受欢迎的。
| 1000g 新鲜三黄鸡 | 400g 土豆 | 300g 大葱 | 80g 干红辣椒 | 适量 大蒜 | 适量 八角 | 适量 香叶 | 适量 胡椒 | 适量 花椒 | 适量 桂皮 | 适量 草果 | 适量 姜 | 适量 料酒 | 适量 白糖 | 适量 孜然 | 适量 油 |
材料:新鲜三黄鸡 土豆 干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮
三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块，土豆去皮切成块，大葱切成段，大蒜去皮 干红辣椒用凉水泡软
白糖炒的起咖啡色的泡了，
放进鸡块，
翻炒均匀
加入干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮
继续翻炒均匀，
到鸡块有香味儿了成金黄色时，扔进土豆，加一点盐，炒均匀了
就加水至淹没鸡块，大火烧开，
加盖中火开始煮
土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐调味，稍微煮一下，就可以出锅了
色泽红韵，鸡的香辣，土豆的绵 香辣美味
皮带面的做法： 1 冷水和面，和面时看面粉的多少放一些盐，要稍微软一些 2 面和好后，切成条，上面放一层油 3 醒30分钟，拉成宽面，一边拉一边在桌面上敲打 4 开水下皮带面，捞起过凉开氺
鸡吃到一半时，加皮带面，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。