香辣田鸡腿的做法
香辣田鸡腿的做法
香辣田鸡腿介绍
此菜香辣型,是下啤酒和下饭佳品。
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香辣田鸡腿指数
类别
热菜
中辣
爆
数小时
普通
菜品口味:
中辣
主要工艺:
爆
所需时间:
数小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
香辣田鸡腿用料
3条
田鸡腿
3-4只
干辣椒
1/2茶匙
白兰地-腌制
1/2茶匙
盐-腌制
1/6茶匙
糖-腌制
1/4茶匙
胡椒粉-腌制
1/2茶匙
姜茸-起锅
1/2茶匙
蒜茸-起锅
1汤匙
老干妈豆豉酱-起锅
5-10粒
花椒-起锅
1茶匙
白兰地
1汤匙
生抽
1/4茶匙
糖
1茶匙
生粉
2汤匙
水
香辣田鸡腿制作步骤
【1】
田鸡美腿切成段,用腌料抓腌入味;
【2】
三至四成热油走走油,捞起滤油,不用炸太久;
【3】
炒锅放油,大概三成热,放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒,慢火逼出味和颜色;
【4】
倒入田鸡腿,快速翻炒,加入生抽和糖,兜匀,加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉,翻匀,再淋放少许明油,兜几下,可上锅。
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