甜辣萝卜干的做法
甜辣萝卜干的做法
甜辣萝卜干介绍
无论是南方人还是北方人,对萝卜干的喜爱都是一样的,南方有经典的萧山萝卜干,北方有传统的六必居辣萝卜条,都是经过腌制的下饭小菜,嚼进来甜咸适中,爽脆劲道。冬天快来了,萝卜大量上市,前些日子看电视学习了一道六必居的经典小咸菜--甜辣干,做法很简单,不过时间要长一点,但做出来的味道很好,真有点和六必居毗美的意思~~`哈,自我夸奖一小下,不多说上图~~~~
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甜辣萝卜干指数
类别
凉菜
中辣
腌
数天
普通
菜品口味:
中辣
主要工艺:
腌
所需时间:
数天
制作难度:
普通
甜辣萝卜干用料
十根
白萝卜
三斤
红辣椒
甜辣萝卜干制作步骤
【1】
白萝卜十根。
【2】
红辣椒三斤。
【3】
红辣椒切小段。
【4】
放入料理机打成泥状,边打边加盐(一斤辣椒加二两盐)。
【5】
打好后倒入玻璃或瓷器中(不要用塑料盒)放到阴凉处发酵半个月,每天搅动两次。
【6】
白萝卜切成条加盐腌制二天后,放入阴凉处风干至成半干状。
【7】
锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁。
【8】
再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉。
【9】
最到倒入萝卜干,再腌制二三天即可。
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