水煮鱼虾的做法
| 两条 草鱼 | 500克 虾 | 适量 香菇 | 适量 红椒 | 适量 干红椒 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 火腿肠 | 适量 丝瓜 | 适量 鸡蛋清 | 适量 花椒 | 适量 香叶 | 适量 八角 | 适量 桂皮 | 适量 盐 | 适量 色拉油 | 适量 胡椒粉 | 适量 料酒 |
准备好原料。
把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
香菇和火腿肠切成片。
鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
把红椒剁碎。
把丝瓜削成片。
鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。