回锅肉的做法
回锅肉介绍
回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美，唇齿留香。
个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。
个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。
| 500克 猪五花肉 | 适量 蒜苗 | 适量 豆豉 | 适量 郫县豆瓣酱 | 适量 生姜 |
猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。
把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。
蒜苗洗净切斜段。
锅里加少许食油，小火煎五花肉片。
把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。
放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。
放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。
最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。