香辣肉丝的做法
| 适量 猪肉 | 适量 香菜 | 适量 胡萝卜 | 适量 干辣椒 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 胡椒粉 | 适量 水淀粉 | 适量 蛋清 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 醋 |
香菜切段，胡萝卜切丝。
葱姜蒜和干辣椒分别切丝。
猪肉切细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉5克、蛋清抓匀。
兑碗汁：生抽、盐、醋、糖、少许水淀粉。
烧热油，放入肉丝滑散出锅备用。
另起油锅，六成热时放入葱姜蒜丝和干辣椒丝爆香。
放入胡萝卜丝翻炒。
放入滑好的肉丝翻炒。
放入香菜，淋入碗汁，翻炒均匀即可出锅。