麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐介绍
对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动……
做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。
做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。
| 250G 豆腐 | 100g 牛肉末 | 适量 青蒜苗 | 几朵 香菇 | 2大勺 豆瓣酱 | 10g 豆豉 | 1/2勺 辣椒粉 | 1勺 花椒粉 | 适量 酱油 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 水淀粉 |
原料图
锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
香菇泡发切丁，蒜苗切小段
锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
加入香菇丁
加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
大火烧开，煮3-5分钟
加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
倒入加水调开的淀粉，勾芡
调匀出锅
不用完全收汁，可留点汤汁拌饭