重庆麻辣烤鱼的做法
重庆麻辣烤鱼介绍
麻辣烤鱼，及麻，辣，鲜于一身，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，
一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心，其实非常容易成功。
一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心，其实非常容易成功。
| 一条 鱼 | 50克 芹菜 | 50克 竹笋 | 适量 葱姜 | 一头 大蒜 | 3个 干辣椒 | 3个 泡椒 | 4个 小米椒 | 2克 四川麻椒 | 5克 老抽 | 20克 郫县豆瓣酱 | 适量 香菜 | 15克 蒸鱼豉油 | 5克 白糖 | 15克 料酒 | 适量 盐 | 5克 孜然粉 | 5克 花椒粉 | 3克 辣椒粉 | 适量 香油 |
准备好食材。
再把调味料准备好。
鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
芹菜和竹笋洗净切段备用。
腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
鱼身两面都要刷上油。
烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
在加入豆瓣酱炒香。
加入适量的清水。
加入老抽。
加入蒸鱼豉油。
再加入白糖。
大火煮上3-5分钟出香味。
然后倒入芹菜和竹笋。
继续煮上2分钟。
2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
已经烤好的鱼取出。
把鱼放入托盘中。
再次入烤箱烤制10分钟。
锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
然后把油浇在考好的鱼盘中。
在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。