萝卜连锅汤的做法
萝卜连锅汤介绍
萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。
此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。
此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。
| 1000克 猪骨头 | 500克 白萝卜 | 适量 葱 | 5片 姜 | 适量 蒜 | 3调羹 料酒 | 1/3调羹 醋 | 4克 盐 | 3克 糖 | 1克 胡椒粉 | 20粒 花椒 | 2调羹 郫县豆瓣酱 | 1/2调羹 老抽 | 2克 鸡精 |
猪骨头洗净。
放开水焯3分钟捞起。
放入高压锅。
放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
放入郫县豆瓣酱，料酒。
放入老抽，糖，小火炒3分钟。
放些盐，煸匀，关火待用。
把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
放入萝卜。
放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
小火炖10分钟，加些胡椒纷。
放些葱花，鸡精即可。